Cayennepepper dyrkes ofte i hagen hjemme. Paprikaen er dekorativ på planten og full av robust smak når de brukes til å krydre en favorittkulinarisk rett. Høst cayennepepper når paprikaen er helt moden og har blitt fra grønn til knallrød, da paprika er best når den får modnes på planten. Cayenne-paprika tørker lett, og det er ikke behov for forarbeid, annet enn en rask skylling for å fjerne hagestøv. Når de er grundig tørket og lagret på riktig måte, påvirkes cayennepepper ikke av mugg.
En haug med cayennepepper.Bildekreditt: Epsilon5th / iStock / Getty Images
Trinn 1
Tørr cayennepepper i en matdehydrator eller i ovnen din. Skyll cayennepepper for å fjerne støv, og bruk deretter en kniv for å skjære en liten spalte i hver pepper. Fordel paprikaen i et enkelt lag på dehydratorstativet ditt. For å tørke cayennepepper i ovnen, spred paprikaen på en bakepanne eller kakeark. Vri temperaturen på dehydratoren din eller ovnen til mellom 120 og 140 grader Fahrenheit. Vri paprikaen med en slikkepott minst en gang i timen for å fremme jevn tørking. Tørking i ovn eller dehydrator kan ta opptil et døgn.
Steg 2
Tørr cayennepepper utendørs hvis temperaturen på dagtid er over 85 grader. Skjær små cayennepepper og skjær store paprika i to på langs. Legg paprikaen ett lag dypt på en skjerm eller tørkestativ. Dekk paprikaen med netting eller osteklut for å holde skadedyrene vekk fra paprikaen. Ta paprikaen innendørs om natten. Tørketiden tar minst flere dager, men varierer mye avhengig av lufttemperaturens fuktighet og paprikaenes størrelse.
Trinn 3
Lufttørke cayennepepper ved å henge paprikaen i et tørt, godt ventilert rom. For å lufta tørr paprika, skyll først paprikaen, eller tørk dem med en ren, fuktig klut. Tre en stor nål med tanntråd, fiskelinje eller solid tråd som teppetråd. Stikk nålen gjennom stilkenden av hver pepper og streng paprikaene sammen. Heng paprikaen på en spiker eller en krok. Tørking kan ta opptil en måned, avhengig av romtemperatur.
Trinn 4
Tørr cayennepepper til paprikaen er tørr og skrumpet og fargen har blitt dyp rød. Smuldre eller mal de tørre paprikaene, og lagre deretter paprikaen i en tett lukket, lufttett beholder. Oppbevar paprikaen på et tørt, godt ventilert sted. Et mørkt sted er best, da sollys raskt blekner den røde fargen på paprikaen.
Ting du trenger
-
Mat dehydrator
-
Paring kniv
-
Dehydrator rack, bakepanne eller kokeplate
-
Stekespade
-
Skjerm eller tørkestativ
-
Netting eller cheesecloth
-
Rengjør klut
-
Stor nål
-
Tanntråd, fiskelinje eller solid tråd
-
Lufttett beholder
Advarsel
Bruk alltid hansker når du jobber med cayennepepper, da den varme paprikaen kan brenne huden din. Ikke rør øynene. Vask hendene med rikelig med såpe og varmt vann etter arbeid med paprika, selv om du bruker hansker.