Kolesterol er et fettlignende stoff som leveren din og andre kroppsceller produserer; imidlertid produserer dyrene som mennesker bruker som matkilder også, noe som betyr at du også får det fra noen av matvarene du spiser. Du trenger en viss mengde kolesterol for å produsere gallesyrer som hjelper med å fordøye maten din, for å bygge sunne celler og for å syntetisere hormoner og vitamin D. Kroppen din produserer omtrent 75 prosent av sitt eget kolesterol, men de resterende 25 prosentene kommer fra kostholdet ditt. Når kolesterolnivået ditt er for høyt, kan det føre til koronarsykdom, hjertesvikt, hjerteinfarkt eller hjerneslag. Du bør holde ditt daglige kolesterolinntak under 200 milligram daglig, ifølge National Heart, Lung and Blood Institute.
Grillet mais på kobben på et bord. Kreditt: Tatiana Volgutova / iStock / Getty Images
Vanlig mais
Kolesterolet i kostholdet ditt kommer fra dyrebaserte matvarer inkludert kjøtt, sjømat, fjørfe og meieriprodukter. Maiskolber er kolesterolfrie, i likhet med ferske, frosne og hermetiserte varianter av maiskjerner, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Kolesterolfrie kornprodukter
Maisprodukter forblir kolesterolfrie med mindre de kombineres med kjøtt, fjærkre, sjømat, meieriprodukter eller annen kolesterolholdig animalsk mat. Kaldt korn som kornflak og kokte kornblandinger som gult eller hvitt korn inneholder ikke kolesterol. Selv om den er lastet med fett, er maisolje kolesterolfri – og mais sirup er fullpakket med sukker, men har ikke noe kolesterol. Hermetisert mais er en kolesterolfri grønnsak, selv når den er produsert som kremet mais. Maistortillas, rå maismel og maispasta er også kolesterolfri mat.
Maisprodukter med kolesterol
Når animalske produkter brukes til å forbedre smaken eller strukturen til en mat, tilfører de ofte kolesterol til matvaren. Kommersiell kornbrødstappingsblanding inneholder 5 mg kolesterol i en pose på 8,5 gram, mens en middels kommersielt bakt maismuffin leverer omtrent 29 milligram og osteposer laget med mais og har 1 milligram kolesterol i en servering på 3,5 gram. En enkelt maishund pakker i 79 gram kolesterol, som representerer 40 prosent av din anbefalte daglige grense, basert på en 2.000-kalori diett.
Tips
Selv om korn og kornblandinger er kolesterolfrie, kan visse oppskrifter og krydder føre til uønsket kolesterol. Hell du en halv kopp helmelk over frokostblandingen din, tilfører du 12 mg kolesterol. Å velge nonfat-melk reduserer kolesteroltallet til 2,5 mg. Når du steker en kolesterolfri mais tortilla i 2 ss smult, gir den endringen kolesterolinnholdet til 24 milligram. Hvis du damper tortillaen din eller mikrobølgeovnen, forblir den kolesterolfri; Imidlertid tilfører du 2 ss smør på et kornøre 62 milligram kolesterol, mens den samme mengden fettfri vegetabilsk olje spredt fra et badekar gir null gram.