Currypulver er en essensiell ingrediens i karriretter og er vanligvis laget av en blanding av krydder inkludert gurkemeie, spisskummen, koriander, bukkehornkløver og chili. Bildet kreditt: aga7ta / iStock / GettyImages
Karrypulver er en essensiell ingrediens i karriretter og er vanligvis laget av en blanding av krydder inkludert gurkemeie, spisskummen, koriander, bukkehornkløver og chili. Curry-pulverernæring kan bestemmes ved å analysere disse ingrediensene, hvorav noen – spesielt gurkemeie – har helsemessige fordeler.
Karriere finnes allestedsnærværende fra østindisk mat. Curry dukker også opp i andre land som Frankrike, Thailand, Japan, Jamaica og Marokko (med hvert sitt unike tak). Men det er mer å karri enn kommersielt karripulver, da blandinger kan variere i hvilke krydder som brukes. I tillegg kan du også finne sennepsfrø, kanel, kardemomme, nellik, muskat, pepperkorn og laurbærblad i en karriblanding. Karrypulver kan variere fra milde til varme.
Les mer: 8 Curry Bowl-oppskrifter som vil varme din sjel
Curry Powder bivirkninger
Mens de positive aspektene ved karripulver og dets komponenter er mer kjent, er det noen bivirkninger av karripulver som mest vil stamme fra gurkemeiepulveret. National Institutes of Health bemerker at gurkemeie generelt anses som trygt, men potensielt kan skape problemer når det tas i store doser.
For eksempel en anmeldelse publisert av Foods Journal i oktober 2017 viste at noen pasienter som inntok svært høye mengder gurkemeie, opplevde diaré, hodepine og utslett. Noen andre som tok høye doser curcumin over flere måneder rapporterte kvalme og diaré.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center fraråder å ta gurkemeie hvis:
- Du tar warfarin eller andre blodfortynnere. Gurkemeie kan øke risikoen for blødning.
- Du tar cellegiftmedisiner. Gurkemeie hemmer virkningen av disse medikamentene mot brystkreftceller i laboratorieeksperimenter.
- Du tar takrolimus, en immunsuppressant. Curcumintilskudd øker plasmanivået av takrolimus og kan øke bivirkningene.
- Du har gastrointestinale problemer eller har høyere risiko for nyrestein. Pasienter bør konsultere legene sine før de tar mye tumer.
Curry Powder helsefordeler
American Heart Association (AHA) fokuserer på fordelen med karripulverernæring som et middel til å tilsette smaken til måltidene uten å tilsette for mye salt – noe som betyr at den er smaksrik nok til at du kan senke eller eliminere salt i en rett. AHA anbefaler at et «moderat nivå av natrium» i matforsyningen i stor grad kan redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag, to ledende dødsårsaker i verden.
Videre har karripulverets individuelle ingredienser spesifikke helsemessige fordeler. Gurkemeiepulver i tradisjonell medisin har vært veletablert, med forskjellige medisinske bruksområder, inkludert som et fjærkre for såre muskler, i en drink gitt til kvinner etter fødsel og som en pasta for å hjelpe med sårheling.
Les mer: Hva er forskjellen mellom karri og gurkemeie?
Foods også detaljert antioksidant og antiinflammatoriske effekter av curcumin, en aktiv ingrediens som finnes i gurkemeiepulver som studeres for sin antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper og effekter på behandling av en lang rekke sykdommer. Når det kombineres med piperin, den aktive ingrediensen i svart pepper, øker curcumins biotilgjengelighet med 2000 prosent. Svart pepper finnes i noen karripulverblandinger.
Bukkehornkløver har påståtte helsemessige fordeler, inkludert å bli brukt som et kostholdstilskudd for diabetes, for å stimulere melkeproduksjon under amming og topisk som en bandasje for sår eller eksem, selv om disse påstandene ennå ikke er medisinsk bevist. Koriander inneholder gunstige egenskaper, inkludert noe vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9 (folat / folsyre), vitamin E, vitamin K, kalsium, kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor og kaliumsink, samt kostfiber.
Karrypulver inneholder også chilipulver. Denne ingrediensen er avledet fra chilis, som inkluderer et godt utvalg av vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og kostfiber. Chilis kan også spille en rolle i å redusere menneskelige mikronæringsmangel, ifølge en artikkel publisert oktober 2018 i Matvitenskap og ernæring.