En italiensk alderen eddik, bruker balsamicoeddik i salatdressinger. Det nytes av både sin smak og oppfattede helsemessige fordeler inkludert antioksidantegenskaper. Selv om kravet til helse ennå ikke er medisinsk bevist, er balsamicoeddik allment tilgjengelig i matbutikkhyllene.
Tips
Balsamicoeddik, som tradisjonelt er laget i Italia, påstås å ha helsemessige fordeler som stammer fra de aktive ingrediensene, inkludert polyfenoler, mikronæringsstoffer og andre bioaktive forbindelser. Selv om forskning ikke har vært avgjørende, kan potensielle positive fordeler ved å spise balsamicoeddik omfatte antimikrobielle, antidiabetiske, antioksidative, antiobesitet og antihypertensive effekter..
Helsefordeler med balsamicoeddik
Balsamicoeddik, som har sin opprinnelse i Italia – landet produserer fremdeles et flertall balsamicoeddik – er laget av druemost (fersk knust druesaft med alle skinn, frø og stilker). Mustet gjæres til en tykk, mørkebrun væske som deretter eldes i minst en måned og noen ganger mye lenger.
Balsamicoeddik er noe søtere sammenlignet med andre eddikvarer som eplecider eller hvit eddik. Det brukes ofte i salatdressinger, marinader, dryppet på stekte grønnsaker eller som pynt.
En artikkel publisert i april 2017-utgaven av Food Chemistry Journal _ oppdager noen av de antatte helsemessige fordelene ved balsamicoeddik – og vingrønner generelt. Eddik inneholder polyfenoler, mikronæringsstoffer og andre bioaktive forbindelser, noe som fører dem til å gi antimikrobielle, antidiabetiske, antioksidative, antiobesitet og antihypertensive effekter i henhold til _Journal.
En mai 2014-anmeldelse av eddik publisert i Journal of Food Science bemerket ytterligere potensielle fordeler med eddik som antibakteriell aktivitet, reduksjon av blodtrykk, antioksidantaktivitet, reduksjon i effekten av diabetes, forebygging av hjerte- og karsykdommer og økt styrke etter trening. Noen tror også at inntak av eddik kan hjelpe med vekttap.
Les mer: Er hvit eddik bra for helsen?
Bruk av balsamicoeddik
Overraskende nok er ikke alle balsamico vinegarer de samme. Tradisjonell balsamicoeddik fra Italia er merket «Aceto Balsamico Tradizionale» og har en D.O.P. stempel, som viser at opprinnelsen og plasseringen av produksjonen (Modena og Reggio Emilia, Italia) er blitt bekreftet. Dette er de dyre tingene som har blitt alderen i 12 år eller mer. Den skal sparsomt brukes til å fremheve alderen ost eller fersk mozzarella, eller på stekte grønnsaker.
Det er rimeligere – og mindre alderen – balsamico vinegarer, noen som også er produsert i Italia, men som også kan komme fra USA. (Merk at ekte balsamicoeddik bare skal inneholde en ingrediens: druer). Dette er eddik du ønsker å innlemme i salatdressing eller marinader.
Balsamicoeddik kan også slipes på grønnsaker før de går i ovnen for å steke eller som en glasur for laks. Du kan også redusere den til en veldig tykk sirupaktig saus for å helle over et fat med vaniljeis.
I motsetning til hvit eddik som fungerer som et husholdningsrensemiddel, bør bruk av balsamicoeddik kun holdes tilberedt på mat. Det kan gi et snev av sødme til rettene som vil dra nytte av den myke smaken.
Les mer: 7 salatdressinger som vil få deg til å kaste flaskeutstyret
Balsamicoeddik Helserisiko
Å bruke for mye eddik kan ha noen negative effekter. Som en aktuell applikasjon advarer National Capital Poison Center mot å bruke det til å behandle sår og uttaler at det ikke er effektivt til å hemme veksten av mange bakterier som forårsaker sårinfeksjoner..
Bivirkninger av inntak av balsamicoeddik kan inkludere erosjon av tannen emalje fra syren i eddik. Det er en viss tro på at sur mat eller væsker som eddik kan forverre tilbakeløp. Hvis du drikker rett balsamicoeddik i store mengder, kan halsen bli betent og det kan føre til magesmerter. En annen bivirkning ved å drikke for mye eddik er at det kan forårsake eller forverre kvalme.
Hvis eddik sprutes i øynene dine, kan det være veldig smertefullt. Irritasjon og rødhet kan forekomme, samt hornhinneskade. Hvis du får balsamicoeddik i øynene, bør du øyeblikkelig vaske øynene grundig med romtemperert vann.