Hvis du er tom for malt ingefær eller foretrekker å lage mat med friske urter, må du vite hvor mye du skal bruke.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Når oppskriften din krever fersk ingefær og du bare har malt ingefær for hånden, må du vite hvor mye du skal bruke for å erstatte den. Når du konverterer revet ingefær til malt ingefær eller omvendt, er det viktig å bruke riktig mengde.
Tips
Hvis du er tom for malt ingefær eller foretrekker å lage mat med friske urter, må du vite hvor mye du skal bruke. Generelt tilsvarer 1 spiseskje hakkede friske urter 1/4 teskje av den tørkede, pulveriserte varianten.
Malt ingefær kontra fersk ingefær
Det er noen vesentlige forskjeller mellom malt ingefær og fersk ingefær. Tørket malt ingefær har en annen skarphet og smak enn fersk ingefærrot. Selv om det er mulig å erstatte den ene med den andre når det kniper, har de en tendens til å fungere bedre i ulike typer retter.
Kvernet ingefær er å foretrekke til bakevarer og krydret drikke, mens fersk ingefær oftere brukes i salte retter, særlig i det asiatiske kjøkken.
Ifølge Colorado State University Extension tilsvarer 1 spiseskje friske, hakkede urter, for eksempel ingefær, 1/4 teskje malt ingefær.
Sammenlign næringsstoffene
Mengden fersk eller malt ingefær i en porsjon mat er vanligvis for liten til å tilføre mange næringsstoffer. Næringsinnholdet varierer imidlertid hvis du bytter ut malt ingefær med fersk eller frisk ingefær med malt.
For eksempel inneholder malt ingefær betydelig mer mangan enn fersk ingefær. Ifølge USDA inneholder 1/4 teskje malt ingefær 0,15 milligram av dette næringsstoffet, mens tilsvarende 1 spiseskje fersk ingefær bare inneholder 0,02 milligram.
Legg merke til de ulike aktive ingrediensene
Fersk ingefærrot inneholder først og fremst gingerol, men dette endres når den utsettes for varme. Når roten tørkes til malt ingefær, omdannes gingerolen til en annen aktiv ingrediens, shogaol.
Gingerol i fersk ingefær bidrar til å redusere smerte. Det er også den ingrediensen du trenger for å lindre kvalme og roe ned en urolig mage. Begge virkestoffene har betennelsesdempende og antioksidantegenskaper, men shogaol i malt ingefær kan være mer potent i disse rollene enn gingerol, viser en gjennomgang publisert i tidsskriftet Preventive Nutrition and Food Science i juni 2012.
Følg disse sikkerhetsretningslinjene
Ingefær er trygt når det inntas i normale mengder gjennom maten, men hvis du tar kosttilskudd eller spiser store mengder, kan det interagere med enkelte medisiner og medisinske tilstander. For å være på den sikre siden bør du rådføre deg med legen din før du inntar noen form for ingefær hvis du er gravid eller tar reseptbelagte medisiner.
Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health har forskning antydet at ingefær kan redusere blodproppene, noe som kan øke risikoen for blødning hos personer som har en blødningsforstyrrelse eller tar antikoagulerende medisiner.
Hvis du har diabetes eller tar medisiner for å kontrollere diabetes, må du følge nøye med på blodsukkeret fordi ingefær kan senke blodsukkernivået.
Personer som tar kalsiumkanalblokkere for å senke blodtrykket, bør også være forsiktige med ingefær fordi det kan føre til uregelmessig hjerterytme eller blodtrykksfall.