Mandler og kastanjer er basedannende.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Kastanjer og mandler regnes som basiske nøtter, mens peanøtter, valnøtter, cashewnøtter, pekannøtter og paranøtter regnes som sure nøtter. Uansett hvor på skalaen de befinner seg, er nøtter en god kilde til protein, fiber, sunt fett og andre næringsstoffer.
Tips
Mandler og kastanjer er basedannende.
Næringsstoffer i nøtter
Nøtter er rike på protein, noe som gjør dem til en god erstatning for kjøtt. Ifølge Mayo-klinikken inneholder nøtter rikelig med en- og flerumettet fett, som antas å senke det dårlige kolesterolet, samt omega-3-fettsyrer, som kan bidra til å forebygge hjerterytmeforstyrrelser.
Fiber er en annen bestanddel i nøtter. Det metter appetitten, senker kolesterolet og bidrar til å beskytte mot type 2-diabetes.
Nøttene inneholder blant annet vitamin E, som bidrar til å stoppe utviklingen av plakk som tetter blodårene og kan føre til hjerteinfarkt og hjerneslag. Noen nøttesorter inneholder plantesteroler, stoffer som senker kolesterolet. I tillegg inneholder nøtter L-arginin, som øker fleksibiliteten i arteriene og reduserer risikoen for tilstopping, ifølge Mayo Clinic.
Kastanjer og mandler er basiske, mens peanøtter og valnøtter er sure, ifølge American Nutrition Association. Cashewnøtter, pekannøtter og paranøtter er også sure.
Ifølge Mayo-klinikken er alle nøttesorter sunne, og til og med peanøtter er relativt sunne. Velg nøtter som er fri for salt og sukker.
Få i deg fire porsjoner nøtter i uken, anbefaler American Heart Association. En porsjon er 2 spiseskjeer nøttesmør eller en liten håndfull nøtter.
Helsefordeler ved nøtter
En oversiktsartikkel publisert i Nutrients i desember 2017 tok for seg studier om nøtter og helse. Den viste at nøtter og peanøtter har flere helsefordeler, blant annet at de reduserer risikoen for kroniske sykdommer, reduserer betennelser, forbedrer lipidmetabolismen og forbedrer blodsukkerkontrollen.
Fordi nøtter inneholder mye fett, kan noen være bekymret for at man går opp i vekt av å spise dem. Gjennomgangen i Nutrients viste at nøtter bidrar til å kontrollere appetitten og hjelper kroppen med å forbrenne flere kalorier. De fant derfor ikke at nøtter øker risikoen for overvekt.
En studie publisert i_ New England Journal of Medicine_ i november 2013 fant at nøtter kan bidra til å fremme lang levetid. Forfatterne gjennomgikk data fra mer enn 118 000 personer for å finne ut om det finnes en sammenheng mellom inntak av nøtter og lavere dødsrisiko. De fant at det å spise nøtter var omvendt relatert til årsaksspesifikk dødsrisiko og dødsrisiko av alle årsaker.
Sikkerhetsproblemer knyttet til nøtter
En ulempe forbundet med inntak av nøtter er allergi. Ifølge Linus Pauling Institute er dette de matvarene som oftest utløser allergiske reaksjoner, og noen av reaksjonene, som anafylaksi, kan være dødelige.
Allergi mot peanøtter rammer mellom 2 og 5 prosent av amerikanske barn, og forekomsten er økende. Mindre enn 1 prosent av alle voksne og mindre enn 2 prosent av alle barn har tre-nøttallergi. Siden reaksjoner på disse matvarene kan være alvorlige, bør allergikere ta spesielle forholdsregler for å unngå å få dem i seg uten å vite det. Dette innebærer blant annet å sjekke etikettene på matvarene nøye og unngå umerkede matvarer.
Den eneste andre forholdsregelen i forbindelse med nøtter gjelder paranøtter. Nøtter dyrket i selenrik jord i Brasil kan inneholde mer enn 100 mikrogram selen per nøtt. Ifølge Linus Pauling Institute kan selentoksisitet forekomme i nivåer over 400 mikrogram per dag hos voksne. Det betyr at så lite som fire nøtter om dagen kan gi en voksen en giftig dose. Grensen for toksisitet er mye lavere hos barn.
Hva er et alkalisk kosthold?
pH-skalaen, som går fra 0 til 14, angir surhet og alkalitet. En pH-verdi på 7,0 er nøytral, en pH-verdi under 7,0 indikerer surhet og en pH-verdi over 7,0 indikerer basiskhet. Kroppens normale pH-verdier ligger mellom 7,2 og 7,4. Dette området er avgjørende for helsen, så en pH over dette kalles alkalose, og en pH under kalles acidose, opplyser National Kidney Foundation of Hawaii.
Tilhengere av et alkalisk kosthold sier at det forbedrer helsen og bidrar til å forebygge sykdom ved å øke kroppens pH, forklarer International Food Information Council Foundation. Det innebærer at kostholdet er sentrert rundt alkaliske matvarer, inkludert bønner, frukt, grønnsaker og noen nøtter. En annen komponent i kostholdet er alkaliske frø, som solsikke- og gresskarfrø og linfrø.
Det alkaliske kostholdet innebærer også å begrense inntaket av kjøtt, egg, ost og andre meieriprodukter, som alle produserer sure forbindelser.
Fordelene med et alkalisk kosthold
Basiske matvarer endrer ikke kroppens pH-verdier, men de gjør urinen litt mer basisk. International Food Information Council Foundation sier at de eneste som kan dra nytte av denne effekten, er personer med kronisk nyresykdom.
Fordi matvarene gjør urinen mindre sur, resulterer det i mindre dannelse av urinsyrekrystaller i urinen, opplyser Baylor College of Medicine. Dietten kan bremse utviklingen av nyresykdom, særlig hvis pasientene begynner med den før sykdommen er langt fremskreden.
Selv om alkaliske matvarer ikke gjør kroppen mer basisk, er de fulle av sunne næringsstoffer. Derfor bør de ha en fremtredende plass i kostholdet.
Ifølge American Council on Exercise gir et basisk kosthold verdifulle helsefordeler. Fordi det fokuserer på plantebasert mat, oppfordrer til å drikke rikelig med vann og ekskluderer elementer av dårlig kvalitet, som sukker, alkohol og bearbeidede matvarer, er det en utmerket måte å spise på. Et syreholdig kosthold er knyttet til mangel på energi, hodepine, irritabilitet, allergiproblemer og økt forekomst av forkjølelse og influensa.
En studie som ble publisert i Journal of Environmental and Public Health i 2012, gjennomgikk den vitenskapelige litteraturen for å vurdere det alkaliske kostholdets betydning for helsen. Forfatterne konkluderte med at kostholdet kan redusere risikoen for kroniske sykdommer. De fant at det var forbundet med følgende fordeler:
- Forbedret kalium-natrium-forhold, redusert muskelsvinn, styrket skjelett og redusert risiko for høyt blodtrykk og hjerneslag.
- Økte nivåer av veksthormon, noe som kan forbedre hukommelse, kognisjon og kardiovaskulær helse.
- Høyere nivåer av magnesium, et mineral med mange funksjoner.