Når mat raffineres, går noen av næringsstoffene tapt og deretter settes inn igjen. Disse matvarene kalles da «beriket.» Befestede matvarer har derimot vitaminer og næringsstoffer satt i dem som de opprinnelig ikke inneholdt. Dette kan også oppstå når en matvarer inneholder lite næringsstoffer, og næringsstoffet tilsettes i større mengder. Befestede matvarer finnes i flere former.
biter av sjokoladeCredit: Palle Christensen / iStock / Getty Images
Melk
plastbeholdere med melkCredit: Danilin / iStock / Getty Images
Melk er rik på kalsium, protein, fett, og den har en moderat mengde karbohydrater. Den er ofte forsterket med vitamin A og D. Melk er befestet for beinhelse. Kalsium fremmer beinstyrke, og vitamin D hjelper kroppen med å absorbere kalsium. D-vitamin frigjøres naturlig i kroppen når det blir utsatt for sol, men hvis du får utilstrekkelig soleksponering, kan du få D-vitamin fra forsterket melk.
frokostblandinger
kvinne holder skål med sunt granola frokostblanding Kreditt: OcusFocus / iStock / Getty Images
Kornblanding har en tendens til å være rik på karbohydrater, og noen varianter har mye fiber. Korn er også ofte forsterket med B-vitaminer. Ifølge et team fra Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging ved Tufts University og Michigan State University, økte en kopp forsterket frokostblanding daglig betydelig B-vitaminnivå og reduserte homocysteinkonsentrasjoner i en gruppe frivillige. Disse fordelene kan redusere risikoen for hjerneslag, vaskulær sykdom og demens når du eldes.
Salt
sølt flaske saltCredit: Jiri Hera / iStock / Getty Images
Salt er rik på natrium og brukes på mange forskjellige matvarer for å tilsette smak. Det er også forsterket med jod. «Iodisert» salt gir fordel av skjoldbruskfunksjonen.
Sterols og Stanols
kvinne som spiser yoghurtCredit: nensuria / iStock / Getty Images
Steroler og stanoler er naturlige stoffer som finnes i forskjellige plante- og dyreceller. Steroler og stanoler kan hjelpe de med høyt kolesterol. Ifølge Cleveland Clinic kan inntak av 1,3 til 3,4 gram steroler og stanoler om dagen redusere kolesterolet betydelig. Mat som er forsterket med stoffer inkluderer yoghurt, margarin, sjokolade, ost, granola barer og appelsinjuice.
Brød
kvinne skiver hvitt brød Kreditt: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images
Brød er sammensatt av fullkorn eller hvitt mel, og det er ofte forsterket med folsyre, et B-vitamin også kjent som «folat.»
Soyamelk
glass soyamelk Kreditt: caroljulia / iStock / Getty Images
Soyamelk er avledet av soyabønner, og den brukes som et alternativ til vanlig melk av personer som har allergier eller er strenge vegetarianere. Den er rik på protein og er ofte forsterket med kalsium, som den ikke inneholder naturlig.