Salicylater er et naturlig kjemisk stoff produsert av planter, antatt å bli brukt som skadedyrmiddel, ifølge Auckland Allergy Clinic. Salisylater er naturlig relatert til den kjemiske forbindelsen, salisylsyre, som finnes i aspirin. Et kosthold med mye salisylater kan tilby samme type beskyttelse mot hjertesykdom som et daglig aspirin. Noen mennesker har imidlertid problemer med å tåle store mengder salisylater og må unngå mat som inneholder høye mengder. Symptomer inkluderer eksem, astma, bihulebetennelse og magesmerter.
En skål med tørkede aprikoser på et trebord. Kreditt: The_Pixeltree / iStock / Getty Images
frukt
Frukt har en tendens til å inneholde de høyeste mengder salisylater, ifølge Food-Info.net. Tørket frukt har en tendens til å ha høyere konsentrasjoner av salisylater på grunn av fjerning av vann. Frukt som mistenkes å ha høye mengder salisylater inkluderer rosiner, svisker, aprikoser, bjørnebær, blåbær, dadler, guava, cantaloupe, granny smith epler, kirsebær, røde druer, mandarin appelsiner og tangelos. Frukt som mistenkes å ha moderate og lave mengder salisylater inkluderer kiwier, lychees, nektariner, vannmeloner, plommer, grønne druer, mango og pasjonsfrukt. Frukt med ubetydelige mengder salisylater inkluderer bananer og pærer. Mat med høyt salisylat inneholder over 1,5 milligram salisylater per 100 gram servering, ifølge Saraband Health.
grønnsaker
Grønnsaker som mistenkes for å inneholde store mengder salisylater inkluderer grønne paprika, oliven, sopp, tomater, reddiker, sikori, spinat, alfalfa, brokkoli, agurker, fava bønner og spinat. Grønnsaker med moderate mengder inkluderer asparges, salat, blomkål, løk og fersk sopp. Moderat salicylatmat inneholder mellom 0,5 milligram og 1,5 milligram salisylater per 100 gram servering. Grønnsaker med ubetydelige mengder salisylater inkluderer grønne erter, grønne bønner, kål og selleri. En mat med lavt salisylat inneholder under 0,5 milligram salisylater per 100 gram servering.
Nøtter og frø
Nøtter og frø gir et sunt tilskudd til kostholdet. Å spise tre til fem porsjoner nøtter per uke kan redusere risikoen for hjertesykdom, ifølge American Heart Association. Nøtter og frø inneholder også salisylater. Nøtter og frø som antas å ha høye mengder inkluderer mandler, peanøtter, pinjekjerner, macadamia nøtter og pistasjnøtter. Nøtter og frø som antas å ha moderate mengder salisylater inkluderer brasilenøtter, pekannøtter, peanøttsmør, sesamfrø, hasselnøtter og solsikkefrø. Cashewnøtter inneholder ubetydelige mengder salisylater.
Urter og krydder
Mange urter og krydder er betydelige kilder til salisylater. Faktisk antas det at tomatsaus har høye mengder salisylater på grunn av krydderne. Urter og krydder som antas å ha høye mengder salisylater inkluderer karri, spisepulver, dill, oregano, varm paprika, rosmarin, timian, gurkemeie og vegemitt. Fennikel, eddik og soyasaus inneholder moderate mengder. Hvitløk, persille og gressløk har bare ubetydelige mengder.