Injera er laget av teffmel og har en kort gjæringsperiode som gir brødet sin særegne syrlige smak.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Injera er et tradisjonelt afrikansk flatbrød som serveres i både Etiopia og Eritrea, og som er svampete, flatt og prikket med små hull. Injera serveres sammen med ulike kjøtt- og grønnsaksgryteretter og brukes til å øse opp matbiter med hendene, samt til å suge opp sausene som er en del av alle etiopiske og eritreiske måltider. Brødet er laget av teffmel, og en kort gjæringsperiode gir brødet den karakteristiske syrlige smaken.
Kalorier, fett, karbohydrater og protein
En porsjon injerabrød inneholder 379 kalorier. Fordi brødet stekes i en panne med olje, inneholder det 1,2 gram fett per porsjon, selv om det inneholder minimalt med mettet fett, bare 0,2 gram per porsjon. Når du lager injera, bør du bruke en matolje med mild smak, for eksempel vegetabilsk olje eller druekjerneolje.
En porsjon injera inneholder ca. 80 gram karbohydrater, nesten ingen sukker og nesten 12 gram protein.
Kostfiber og natrium
En porsjon injera inneholder 868 milligram natrium og 4,2 gram kostfiber. Ifølge Colorado State University får de fleste amerikanere rutinemessig i seg for mye natrium og for lite kostfiber.
Den øvre grensen for natrium per dag er 2300 milligram, men bare 1500 milligram for personer som er over 51 år, har hjertesykdom eller er afroamerikanere. Mellom 21 og 38 gram kostfiber er referanseinntaket per dag for voksne menn og kvinner.
Mineraler i teff
Teff – det lille kornet på størrelse med valmuefrø som brukes til å lage injera – er rikt på en rekke næringsstoffer, til tross for tøffe vekstforhold som flom, tørke og store høyder, og er en kilde til mange viktige vitaminer og mineraler.
En kvart kopp teff inneholder 3,68 milligram jern, 87 milligram kalsium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium og 1,75 milligram sink.
Alle disse viktige mineralene hjelper kroppen din med ulike funksjoner, blant annet med å transportere oksygen gjennom kroppen (jern), opprettholde hjertets elektriske aktivitet (kalium) og gjøre det mulig for deg å smake og lukte (sink).
Vitaminer i teff
Teff er rik på en rekke viktige vitaminer, blant annet mange fra B-vitamingruppen og vitaminene A og K.
Injera er laget av teffmel og har en kort gjæringsperiode som gir brødet sin særegne syrlige smak.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Injera er et tradisjonelt afrikansk flatbrød som serveres i både Etiopia og Eritrea, og som er svampete, flatt og prikket med små hull. Injera serveres sammen med ulike kjøtt- og grønnsaksgryteretter og brukes til å øse opp matbiter med hendene, samt til å suge opp sausene som er en del av alle etiopiske og eritreiske måltider. Brødet er laget av teffmel, og en kort gjæringsperiode gir brødet den karakteristiske syrlige smaken.
Kalorier, fett, karbohydrater og protein