Ørret vs. laks: Hva er forskjellen?

Du kan tilberede laks og ørret på en rekke ulike måter for å nyte både smaken og helsefordelene.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

I denne artikkelen

• Oppskrift på laks
• Oppskrift på ørret
• Hva er sunnest?

Når du prøver å bestemme deg for om du vil ha laks eller ørret til middag, skal du vite at begge alternativene er et velsmakende og næringsrikt tilskudd til kostholdet ditt.

Selv om ørret og laks er nært beslektet og vanligvis kan brukes om hverandre i oppskrifter, har de litt forskjellig smak. Sammenlignet med ørretens milde smak har laksen en kraftigere smak, som noen ganger beskrives som søtere.

Så kjøp inn begge disse sunne fiskene og prøv disse oppskriftene på laks og ørret.

Tips

Ørret og laks ser kanskje like ut, men det er to forskjellige fiskearter. Steelhead-ørret lever i saltvannshav og formerer seg i ferskvannselver, mens regnbueørret tilbringer mesteparten eller hele livet i ferskvann, ifølge National Wildlife Federation (NWF).

Laksen yngler i ferskvannsbekker og -elver, der ungene vokser opp. Når de når voksen alder, flytter de seg til saltvannshavet, ifølge NWF.

Hvordan tilberede laks

Prøv denne enkle lakseoppskriften fra Seafood Nutrition Partnership:

Det du trenger

• Laksefileter

• Bolle med kaldt vann (til tining)

• Papirhåndklær

• Olivenolje

• Sitronsaft eller en sitronskive

• salt

• Svart pepper

• Stekepanne (hvis du lager mat på komfyrtoppen)

• Stekeplate med aluminiumsfolie (ved steking)

• Frityrgryte (hvis du steker i frityr)

• Matvaretermometer

Trinn 1: Klargjøre laksen

1. La laksefiletene tine ved å legge dem i en tett pakke og senke dem ned i kaldt vann.
2. Du kan fjerne skinnet eller la det være på, avhengig av hva du foretrekker.
3. Når de er tint, skyller du dem under kaldt vann.
4. Tørk filetene ved å duppe dem forsiktig med et papirhåndkle.

Trinn 2: Tilsett smak

1. Å sette smak på laksen er en smakssak, og det er opp til den enkelte å velge en kombinasjon av fett og sitrusfrukter – olivenolje og sitronsaft fungerer godt.
2. Begynn med å pensle laksefileten med olje, og pensle den deretter med sitronsaft.
3. Avslutt med litt salt og sort pepper.

Trinn 3: Tilbered den

Du kan tilberede laksen på tre forskjellige måter:

1. Stek laksen i en stekepanne ved å varme opp en lett oljet panne på middels høy varme i ca. 2 minutter. Legg i laksen med skinnet opp og stek i ca. 5 til 6 minutter før du snur den. Stek ferdig med skinnet ned i ca. 4 til 5 minutter.
2. Tilbered laksen i ovnen ved å legge den på en stekeplate kledd med aluminiumsfolie og sette den inn i en 400 F varm ovn i ca. 12-13 minutter.
3. Tilbered laksen i en frityrgryte ved å spraye kurven med olje før du legger i laksen og steker den på 400 F i ca. 7 minutter.

Advarsel

For å unngå matbåren sykdom må du alltid steke fisken til den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, ifølge USDA. Du kan sjekke temperaturen med et matvaretermometer.

Trinn 4: Servering

Prøv å servere laksen sammen med stivelse, for eksempel ris, og grønne grønnsaker.

Hvordan tilberede ørret

Prøv denne smakfulle ørretoppskriften fra Southern Regional Aquaculture Center:

Ting du trenger

• Ørret

• Papirhåndklær

• Fettfri melk

• Eggehviter

• Brødsmuler

• salt

• Paprika

• Matvaretermometer

Trinn 1: Klargjøre ørreten

1. Tine ørreten i kjøleskapet, og spyl den deretter under kaldt vann for å skylle den godt.
2. Tørk ørreten ved å duppe den forsiktig med tørkepapir.

Trinn 2: Tilsett smak

1. Paner ørreten ved å dyppe den i en blanding av fettfri melk og eggehvite, og vend den deretter i brødsmuler.
2. Dryss over salt og paprika.

Trinn 3: Stek den

1. Spray matolje på en grunn stekepanne og forvarm ovnen til 500 F.
2. Stek ørreten til den er gyllen og løsner lett med en gaffel. Stek fisken i 10 minutter per tomme tykkelse målt på det tykkeste punktet (sørg for å snu ørreten halvveis).
3. Kontroller at den har oppnådd en innvendig temperatur på 145 F.

Trinn 4: Servering

Når du har tilberedt ørreten, kan du pynte den med gulrotkrøller, grønne pepperringer eller sitron.

Ørret vs. laks: Hva er sunnest?

Begge typer fisk er næringsrike, men det er flere faktorer du bør tenke på når du velger mellom ørret og laks.

Kilde

I USA oppdrettes laks i enten Atlanterhavet eller Stillehavet, men det meste av laksen som er tilgjengelig, er oppdrettslaks og ikke villaks, ifølge Washington State Department of Health.

Villaks er imidlertid fortsatt tilgjengelig i store mengder – du finner den fersk eller frossen i mange helsekostbutikker – og den er ofte fanget i Alaska, ifølge Unity Point Health. Villaks er mer næringsrik fordi den inneholder færre kalorier og mindre mettet fett, ifølge Cleveland Clinic.

På samme måte er hele 95 prosent av regnbueørreten oppdrettet, noe som gjør den tilgjengelig hele året til rimelige priser, ifølge Southern Regional Aquaculture Center.

Hvis du kjøper ørret i butikken, kan du sannsynligvis regne med at den kommer fra enten North Carolina eller Idaho, ettersom disse to statene er de vanligste produsentene, ifølge North Carolina Cooperative.

Laks vs. ørret – ernæring

Per 3 oz. kokt

Ørret

Laks

Kalorier	143	155
Fett totalt	6,3 g, 8 % DV	6,9 g, 9 % DV
Mettet fett	1,4 g, 7 % DV	1,1 g, 5 % DV
Protein	20,2 g, 40 % DV	21,6 g, 43 % DV
D-vitamin	16,2 g, 81 % DV	12 g, 60 % DV
Omega-3-fettsyrer	837 mg, 52 % DV	1 967 mg, 123 % DV

Kilde(r):USDA

Fettinnhold

Både laks og ørret er fet fisk.

Laks er en god kilde til omega-3-fettsyrer, som ikke bare er bra for hjertet, men også for synet og hjernens utvikling, ifølge Washington State Department of Health. Omega-3-fettsyrer kan også bidra til å senke triglyseridnivået og blodtrykket, ifølge Mayo Clinic.

Ifølge USDA inneholder en porsjon kokt regnbueørret ca. 143 kalorier og 6,3 gram fett. På den annen side inneholder en porsjon kokt atlantisk villaks 155 kalorier og 6,9 gram fett, ifølge USDA.

Når fisk allerede har et relativt høyt oljeinnhold, egner den seg godt til tilberedningsmetoder som ikke krever ekstra oljer eller fett. Du kan for eksempel bake, dampe, grille eller steke laks eller ørret i panne for et velsmakende måltid.

Næringsstoffer

På samme måte som laks og ørret har lignende fettinnhold, er de også gode tilskudd til et sunt kosthold.

Regnbueørret har et høyt innhold av vitamin D og vitamin A, samtidig som den inneholder lite natrium. Ifølge USDA inneholder den også B-vitaminer, kalium, jern, fosfor, kobber, jod, mangan, kobolt og selen.

Ifølge Washington State Department of Health er laks en god kilde til omega-3, vitamin D, jern, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, sink og vitamin B12.

Relatert lesing

Disse 7 smakfulle lakseoppskriftene inneholder under 500 kalorier