Nøytraliser sukker i en tomatsaus med sitronsaft eller eddik. Bildekreditt: fcafotodigital / E + / GettyImages
Er tomatsausen din for søt? Ton det ned med tilsetning av sitronsaft eller eddik. Reduser krydder ved å tilsette kokosmelk.
Tips
Nøytraliser sukker i en tomatsaus med sitronsaft eller eddik.
Tomatsaus for søt?
I et intervju med morefit.eu _, deler Lisa Richards, CNC, ernæringsfysiolog og skaper av The Candida Diet, råd om hvordan du kan tone opp sauser som er for søte eller krydret.
Ifølge Richards har sausskjøpte sauser smaker som ikke appellerer til alles smak. «En søt saus kan være altfor søt, og spicinessen kan være for mye for toleransen for noen,» sier hun. Å tone disse smakene er ganske enkelt, men pass på at du ikke tilsetter ekstra salt eller sukker til basen.
Er enchiladasausen din for søt? «For å redusere sødmen, tilsett eddik eller sitronsaft, en teskje om gangen, mens du oppvarmer sausen,» bemerker Richards. En måte å tone krydder uten å tilsette sukker er å tilsette kokosmelk.
Tomatsmaken til noen sauser kan være for intens. Legg kokte sopp i en tomatsaus for å roe ned denne smaken. «Sopp har en type smak som kalles umami, som er en lite kjent matsmak, sammenlignet med søt, salt, sur og bitter. Den er veldig jordnær og effektiv i å toning mange sure matvarer,» uttaler Richards.
Hvordan endre oppskrifter
Bortsett fra å endre matvarekjøpte matvarer, kan du lett redusere søtheten og saltigheten i retter når du lager mat hjemme. Reduser mengden sukker i en oppskrift med halvparten eller en tredjedel, og du vil sannsynligvis aldri legge merke til at sluttproduktet ikke er så søtt.
Mayo Clinic foreslår at du tilsetter vanilje- og mandelekstrakter, i tillegg til muskatnød, kanel, nellik og allehånde for å gi sødme. For å øke oppfatningen av sødme, dobler du mengden kanel eller vanilje som er oppført i en oppskrift.
Les mer: 5 enkle måter å kutte ned på sukker på
MedlinePlus sier å erstatte usøtet eplemos med sukker i oppskrifter. I stedet for å tilsette sukker til havregryn, bland inn ingefær eller lignende krydder.
På samme måte kutt saltmengden i to når du tilbereder salater eller tilbereder supper og hovedretter, råder Mayo Clinic. Halver mengden salt i oppskrifter på bakevarer som ikke krever gjær. For oppskrifter med gjær kan det hende at reduksjon av salt ikke er like mulig, fordi det er nødvendig med litt salt for at gærens virkning skal fungere skikkelig.
Les mer: Hva gjør sukker og salt for kroppen din?
Hvordan legge til smak
Det er mulig å øke smaken på matvarer med bestemte koketeknikker, uttaler American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Oppbevar mat riktig, fordi dårlig lagring påvirker smaken. En annen feil som reduserer smaken og næringsstoffene er overkoking, så tilberede maten på en slik måte at den bevarer smak, tekstur og visuell appell.
For en grønnsaksrett med en søt, røykfylt smak, pensle grønnsaker med olje, dryss med urter og stek i en veldig varm ovn. Røde, gule og grønne paprika, sammen med varm saus, gir god smak til rettene. Eksperimenter med krydder av høy kvalitet som salsa, smaksatt sennep eller pepperrot, for å gi behagelig zing.
Små mengder dristige smaker, som koriander eller chipotle pepper, kan bringe en rett til nye høyder. Den syrlige smaken i revet sitrusskall eller sitrusjuice kan balansere smaker, sier AND.
For fjærkre, kjøtt og fisk, tilbereder høye temperaturmetoder som grilling eller broiling smaken, men vær forsiktig så du ikke overbrun mat. Et annet tips for å forsterke kjøttretter er å karamellisere løk å bruke i en rik saus.
For å gjøre spaghettisaus mer velsmakende, legger du i ferskhakket løk og hvitløk. Friske urter, for eksempel basilikum, kan gi mer smak enn tørkede urter.